Boledu, înființată în 2018, înseamnă „sursă” în limba locală și adună peste 12 ani de experiență în cafea de la Abyote Ageze și Mebrahtu Aynalem. „Am produs și exportat atât procesări naturale, cât și spălate, de înaltă calitate și ușor de urmărit în propriile noastre stații de spălare situate în zona Guji, Dimtu Hamblea, Yirgacheffe, Aricha și Gedeb. De asemenea, avem acorduri verticale în Uraga și în Sidamo, colectând cafele de calitate de la diferiți mici producători.”
Prin integrarea verticală, Mebrahtu se referă la faptul că achizitionarea cafelei este directă de la stațiile de spălare și nu este cumpărată de la Ethiopian Coffee Exchange (ECX). „Noi prefinanțăm proprietarii stației de spălare și ei sunt de acord să ne furnizeze. Dacă aș găsi o cafea bună la ECX, nu aș putea să o găsesc din nou în viitor. Nu există transparență. Pentru consistență, trebuie să am un acord direct cu stația de spălare. Avem și un agronom acolo care ne ajută să pregătim cafelele,” explică el.
Boledu a fost printre cei mai bine cotați producători la prima ediție Cup of Excellence din Etiopia din 2020, cu un lot procesat în același mod ca acesta. Continuă să producă recolte noi, iar atât cunoscătorii, cât și cei care savurează cafea în mod casual sunt atrași de prospețimea fructată și notele florale distincte.
Procesarea:
Fermentația anaerobă are loc în containere etanșe. Etanșarea înseamnă că microbii care declanșează fermentația consumă rapid tot oxigenul din container. În acel punct, mediul devine anaerob (fără oxigen) și, în acest nou mediu, microbii care, în mod obișnuit, respiră oxigen au mai puține șanse de supraviețuire, iar cei care prosperă în dioxidul de carbon (principalul produs secundar al microbilor care respiră oxigen) pot domina fermentația.
Cafea de specialitate, 100% Arabica, crescută cu grijă într-o arie geografică clar delimitată, atent culeasă, selectată, procesată și prăjită în loturi mici în funcție de origine și de metoda de procesare.
Livrare: Livrăm zilnic în țară, de luni până vineri, prin curierat rapid în termen de 1-2 zile lucrătoare, iar la comenzi de peste 200 lei livrarea este gratuită.
